人员查证 设为首页 加入收藏 繁體中文 网站地图
您现在的位置:和谐法制网 >> 民主法制建设 >> 食品安全 >> 内容

如何选择健康的食用油

时间:2013/9/18 11:47:14  来源:安阳市71352部队保障部军需科 张东杰 点击:

内容提要:...


    随着社会进步和人们生活水平的提高,讲究营养与健康饮食成为人们的追求。食用油作为是日常生活的必需品,关乎到每个人的饮食健康。然而当前超市里不同品牌、不同品种的食用油各式各样,让人眼花缭乱。如何选择适合自己的健康用油,也就成了一个让许多人头疼的问题。下面我们就一起探讨一下食用油的选择方法。

选择方法一:根据油中饱和脂肪酸含量不同来选择

    茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、大豆油、玉米油等植物油中单价不饱和脂肪酸含量约占40%-65%,这些油对血脂和动脉粥样硬化无明显影响。而与之相反,各类动物油、可可油、椰子棕榈油等油中饱和脂肪酸含量高达84%-93%,长期食用有升高血脂和加速动脉粥样硬化的危险,对健康不利。

    结论:对于老人、小孩、孕妇及患有心脑血管疾病的人群来说,建议选择植物油,不推荐选择高脂肪酸的动物油、可可油、椰子棕榈油等。

选择方法二:根据加工工艺不同来选择

    目前,根据加工工艺不同,市场上常见的食用油大致可分为两种:压榨油和浸出油。顾名思义,压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

    以花生油为例说明,物理压榨法要求精选原料,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,经榨机榨制后,再采用高科技天然过滤技术进行提纯。化学浸出法是应用化学萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,通过与油料的接触(浸泡或喷淋),使油料中的油脂被萃取出来。浸出法制油具有出油率高、劳动强度低等优点,但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。

    加工工艺的不同也会对油的营养成份造成影响。压榨出来的花生油具有色、香、味齐全,既保留了各种营养成份,也保持了花生的原汁原味,香味醇厚。这样的油,富含维生素E,保质期长,且无任何添加剂,不含溶剂残留和含皂量,是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。而化学浸出的油,由于经过多道化学处理,油脂中的部分大营养成份被破坏,这样浸出的油无色、无味,且含有溶剂残留。

    结论:压榨油虽营养成份高,口感香浓,但由于采用纯物理压榨法,对原料要求非常严格,因而油价相对偏高。因此,在个人经济承受能力承受范围内,建议选用压榨油。

(来源:安阳市71352部队保障部军需科  张东杰 )

责编:和谐法制
 来源:安阳市71352部队保障部军需科 张东杰
---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ⑴凡本网注明“来源:和谐法制网” 的所有作品,版权均属于和谐法制网,欢迎转载并注明“来源:和谐法制网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 ⑵凡本网注明 “来源:XXX(非和谐法制网)” 的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 ⑶如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。 ※ 有关作品版权事宜请联系。邮箱:hxfz@foxmail.com
共有评论 1相关评论
发表我的评论
  • 大名:
  • 内容:
图片形象